Sep 27, 20182 min read

本場ナポリのピザと創作イタリアン『BURRATA』（ブラータ）①

沖縄市のイオンモール近く、国道330号線から1本入った路地に、かつて『諸見百軒通り（もろみひゃっけんどおり）』という繁華街がありました。その名の通り百軒の飲食店やバーがひしめいて賑わっていたそうですが、今はすっかり寂れて空きビルばかり。そんな『諸見百軒通り』の入り口（330号線沿い）に、２年前オープンしたのが、本場ナポリのピザの店『BURRATA』（ブラータ）。ヴィンテージスタイルの外観が目を引きます。

カウンター５席、テーブル１０席のダイニングは、まるでナポリの下町食堂。壁にはオーナーがナポリから持ち帰ってきたアートや写真が並び、イタリアで一緒にテーブルを囲んでいるような気分になります。オーナーの心意気が感じられる空間ですね。

カウンターの先をのぞくと、ダイニングより広い厨房！大きな薪窯がド〜ン！薪が赤々と燃えていました。本場のピザを焼くなら本場の薪窯でと、ナポリからわざわざ運んできたものだとか。その重さ、なんと１ .３トン！

その窯で焼いたピザがこれです。

もちもちの歯ごたえに、薪窯ならではの香ばしい焦げ具合がたまりません。この美味しさを保つために、窯の火は24時間休みの日も絶やさず、温度を常に一定に保っているのだとか。ニンニクとオレガノを効かせた『マリナーラ』と、フレッシュモッツァレラを使っったマルゲリータと4種のチーズの『クアトロビアンコ』という、定番のピザだけで勝負しているあたりに、その自信が感じられます。まさに王道のピザ！！